thym
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Cueillette
- Par sandryade
- Le 30/05/2017
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L’aïl des ours (Allium ursinum) est un aïl sauvage, la cousine de notre aïl cultivé (Allium sativum), elle en a d’ailleurs l’odeur et le goût, mais contrairement à notre aïl cultivé, chez l’aïl des ours ce sont les feuilles que l’on consomme.
Comment reconnaître la plante ?
Facile : elle ressemble au muguet (qui lui est toxique, Attention !), mais avec un signe distinctif :
La plante entière dégage une forte odeur aillée dès qu’on la touche ou qu’on la piétine, impossible de se tromper !
Comme sa cousine l’aïl cultivé, elle contient les mêmes principes actifs, à cette différence qu’on les retrouve en concentration supérieure chez l’aïl des ours, comme c’est souvent le cas avec les plantes sauvages apparentées aux variétés cultivées. On y retrouve beaucoup de composés soufrés, mais aussi une forte teneur en vitamine C, ce qui en fait une des plantes européennes comestibles les plus riches en vitamine C !
L’aïl des ours est une plante du Printemps : c’est une grande dépurative, qui nettoie notre organisme de toutes ses toxines emmagasinées pendant l’hiver. D’ailleurs, son nom vient surement du fait que les ours en consomment largement à leur sortie d’hibernation C’est aussi un puissant vermifuge, et comme l’aïl, une très bonne alliée du cœur.
On peut la consommer fraîche, en salade, ou dans une omelette, par exemple. Mais c’est en Pesto qu’on la savoure le mieux : de l’huile d’olive bio, un peu de sel, et pas mal de travail, car tout est fait à la main : de la récolte, à la préparation et la mise en pot ! A déguster sur du pain en toast, avec des pommes de terre sautées, ou encore des escargots…
Sandrine Boutamine
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Recette Du thym pour l'hiver
- Par sandryade
- Le 30/05/2017
- Dans Recettes
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Les 5 étapes afin d'obtenir du thym pour l'hiver :
- Faites infuser dans 300ml d'eau chaude ,20 grammes de feuilles de thym séchées.
- Couvrez et laissez infusez jusqu'à total refroidissement.
- Filtrer le tout et remettre de l'eau jusqu'à ce que le niveau soit a 300ml.
- Ensuite ajoutez 500ml de miel ou un sirop de sucre .
- Mélangez le tout jusqu’à ce que le miel soit bien dissout.
Vous pouvez ajouter 1 c a soupe d'alcool(rhum ou autre) Uniquement si le mélange est prévu pour des adultes.
Pour finir: versez le tout dans une bouteille stérilisée.Conservez dans le bas du réfrigérateur.
Sandrine Boutamine
