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  • Les Vertus du Kéfir de Fruit

    Quelles sont les vertues du Kéfir de fruit ?

    1. L’amélioration du transit intestinal :
    • Après 24 heures de fermentation, il a un pouvoir laxatif.
    • Après 48 heures, son effet s’inverse : son pouvoir est anti-diarrhéique (amélioration après consommation journalière pendant 2 à 4 semaines).

    Il a également des effets bénéfiques sur :

    1. L’estomac (ulcère),
    2. L’asthme et les catarrhes bronchiques,
    3. L’anémie et le renouvellement du sang,
    4. Les scléroses,
    5. Les éruptions cutanées et les eczémas,
    6. Les maladies de la vésicule.

    Bien sûr, dans tous les cas, sa consommation ne dispense pas d’un avis médical sur vos problèmes de santé.

  • Cueillette

    L’aïl des ours (Allium ursinum) est un aïl sauvage, la cousine de notre aïl cultivé (Allium sativum), elle en a d’ailleurs l’odeur et le goût, mais contrairement à notre aïl cultivé, chez l’aïl des ours ce sont les feuilles que l’on consomme.

    Comment reconnaître la plante ?

    Facile : elle ressemble au muguet (qui lui est toxique, Attention !), mais avec un signe distinctif :

    La plante entière dégage une forte odeur aillée dès qu’on la touche ou qu’on la piétine, impossible de se tromper !

     

    Comme sa cousine l’aïl cultivé, elle contient les mêmes principes actifs, à cette différence qu’on les retrouve en concentration supérieure chez l’aïl des ours, comme c’est souvent le cas avec les plantes sauvages apparentées aux variétés cultivées.  On y retrouve beaucoup de composés soufrés, mais aussi une forte teneur en vitamine C, ce qui en fait une des plantes européennes comestibles les plus riches en vitamine C !

    L’aïl des ours est une plante du Printemps : c’est une grande dépurative, qui nettoie notre organisme de toutes ses toxines emmagasinées pendant l’hiver. D’ailleurs, son nom vient surement du fait que les ours en consomment largement à leur sortie d’hibernation C’est aussi un puissant vermifuge, et comme l’aïl, une très bonne alliée du cœur.

    On peut la consommer fraîche, en salade, ou dans une omelette, par exemple. Mais c’est en Pesto qu’on la savoure le mieux : de l’huile d’olive bio, un peu de sel, et pas mal de travail, car tout est fait à la main : de la récolte, à la préparation et la mise en pot ! A déguster sur du pain en toast, avec des pommes de terre sautées, ou encore des escargots…

     

    Sandrine Boutamine

  • Recette Du thym pour l'hiver

    Les 5 étapes afin d'obtenir du thym pour l'hiver :

    • Faites infuser dans  300ml d'eau chaude ,20 grammes de feuilles de thym séchées.
    • Couvrez et laissez infusez jusqu'à total refroidissement.
    • Filtrer le tout et remettre de l'eau jusqu'à ce que le niveau soit a 300ml.
    • Ensuite ajoutez  500ml de miel ou un sirop de sucre .
    • Mélangez le tout jusqu’à ce que le miel soit bien dissout.

    Vous pouvez ajouter  1 c a soupe d'alcool(rhum ou autre) Uniquement si le mélange est prévu pour des adultes.

    Pour finir: versez le tout dans une bouteille stérilisée.Conservez dans le bas du réfrigérateur.

    Sandrine Boutamine

  • Recette du Kéfir de fruit

    Comment préparer le Kéfir de Fruit :

    Avant toute chose : éviter tout contact des grains avec des ustensiles métalliques !

    Tous les ingrédients doivent être à température ambiante !

    Recette de base (pour 1 litre)

    Dans un bocal de 1,5 litre en verre :

    1. Mettre environ 70 grammes de grains de kéfir après les avoir rincées dans une passoire plastique sous l’eau.
    2. Verser de l’eau non chlorée, minérale de préférence pour garder les grains plus longtemps.
    3. 2 cuillères à soupe de sucre roux, bio de préférence, ou blanc. Ne pas remplacer le sucre par de l’édulcorant qui ne nourrit pas les grains de kéfir.
    4. Un demi-citron, bio de préférence et bien lavé, tranché en quartiers ou en rondelles.
    5. 2 figues sèches.
    6. Couvrir d’un linge et laisser reposer à température ambiante (18° à 25°). Place le bocal à l’abri de la lumière entre 24 et 48 heures : c’est votre goût qui déterminera le temps de fermentation.
    7. A ce moment-là, filtrer le tout dans une passoire en plastique, mettre le liquide dans une bouteille hermétiquement fermée.

    Le kéfir de fruit est prêt à être consommé tout de suite. Vous pouvez le placer au réfrigérateur pour éviter que la fermentation se poursuive.

    Pour finir : jeter demi-citron et figues et rincer le kéfir.

     

    Recommencer la recette ! La boisson Kéfir ne se conserve pas plus de 3-4 jours au réfrigérateur, c’est pourquoi il faut la préparer au fur et à mesure de vos besoins.

     

    D'autre recettes pour varier le plaisir :

    Mettre dans un bocal des grains, de l’eau et un fruit acide, un ou des fruits secs et du sucre :

    • Au citron vert : 1 citron vert tranché en quartiers ou en rondelles et une figue
    • A l’orange : 1/2 orange tranchée en rondelles et une figue
    • Au pamplemousse : 1/3 ou 1/2 pamplemousse tranché et une figue
    • A la mandarine : 2 mandarines tranchées et une figue
    • Au jus de citron : le jus de 3 citrons et une figue
    • Au jus d’orange : le jus de 4 oranges et une figue
    • Au jus de pamplemousse : le jus d’un pamplemousse et une figue
    • Au jus de mandarine : le jus de 4 mandarines et une figue
    • Au jus d’agrumes : un mélange de jus d’agrumes variés et une figue
    • Au cassis : 35 gr de cassis environ (frais ou décongelé), 1/2 figue, 1/4 de citron. Boisson colorée rose-rouge
    • A la framboise : petit coulis de framboise (frais ou décongelé), 1/2 figue, 1/4 de citron. Boisson foncée
    • Préparation au thé : Utiliser n’importe quel thé, même parfumé… préparer la boisson en remplaçant l’eau par un thé refroidi préparé avec de l’eau et 2 sachets de thé ou de thé en vrac filtré, ajouter 1/2 citron coupé en morceaux et une figue
    • Préparation à la tisane ou fruisane : préparer une tisane avec 2 sachets de tisane ou faire une tisane avec des plantes séchées et laisser refroidir. Préparer la boisson en remplaçant l’eau par la tisane, ajouter 1/2 citron et une figue

     

    Sandrine Boutamine